Новосибирские ученые разрабатывают сорт ячменя для пивоварения
В Новосибирске ученые из Института цитологии и генетики СО РАН готовят для испытаний отечественный сорт ячменя для пивоварения.
В Новосибирске ученые из Института цитологии и генетики СО РАН готовят для испытаний отечественный сорт ячменя для пивоварения. Об этом сообщили в пресс-службе Института.
Ячмень является традиционной для страны зерновой культурой, но ранее внимание селекционеров было сконцентрировано на создании сортов для производства кормов для сельского хозяйства, которые содержат много белка и мало крахмала.
В пивоварении другие требования к содержанию белка в ячмене: будет много белка - пиво будет хранится недолго, недостаточно белка - окажется не таким пенным и не таким вкусным. В России вплоть до 2022 года пиво варили почти что на 100% из импортного солода, а уход с отечественного рынка из-за санкций крупных международных пивоваренных компаний сделал крайне актуальной задачу обеспечить эту отрасль сырьем.
Ученые при помощи генетических технологий ведут селекцию, в частности, чтобы снизить содержание в ячмене полифенольных соединений, которые при взаимодействии с белком образуют помутнение, мешающее большинству пивоваров. В будущем также предстоит оценить содержание белка в зерне и определить ряд других характеристик.
Последние новости
Лишают денег: стало известно, кто из россиян не получит доплату к пенсии
Для начисления выплаты важно выполнить некоторые условия Предыстория: Самозанятым на маркетплейсах добавят прав Пенсионеры, отметившие 80-летний юбилей,
Банк России объяснил высокую инфляцию на Сахалине подорожанием японских машин
Отделение Банка России по Сахалинской области рассказало об инфляции в регионе в минувшем месяце.
С начала сезона 88 жителей Иркутской области пострадали от укусов клещей
88 жителей Иркутской области пострадали от укусов клещей с начала эпидемического сезона.
Промокоды и личные финансы
Как они помогают управлять бюджетом и сэкономить