Ломоть чёрного

Урожай ржи в России в этом году может уменьшиться до 1,8 млн тонн, из-за чего может возникнуть дефицит чёрного хлеба, передает Интерфакс.

Рожь первого, второго и третьего класса составит порядка 97% от всего урожая, однако 59% этого объёма придётся на третий класс, что является плохим показателем качества, считает президент Союза мукомольных и крупяных предприятий Игорь Свириденко. По его словам, «рожь выпала из поля зрения государственных органов», и в настоящий момент производство ржаной муки составляет лишь 10% от объёма производства пшеничной.

«Мы сталкиваемся с ситуацией, когда-либо ржаного хлеба у нас не будет в достаточных количествах, либо он станет – я использую такой термин – псевдореликтом. “Бородинский” хлеб будет стоить дороже высококачественных сортов пшеничного хлеба просто за счёт стоимости сырья», – заявил Свириденко.

Председатель комиссии торгово-промышленной палаты по аграрно-промышленному комплексу, академик РАН Пётр Чекмарев считает, что цены на рынке ржи сейчас настолько низкие, что «на следующий год есть все шансы остаться без этого зерна», поскольку сельхозпроизводителям невыгодно заниматься его выращиванием.

«Сегодня рожь по 5 тысяч рублей за тонну – это ни в какие рамки не входит. Если цена не поднимется до 10 тысяч рублей за тонну, то на следующий год, если встретимся, вы скажете, что и за 15 тысяч рублей не можем купить рожь. Этот год будет провальный. Все [покупатели ржи] хотят дёшево, это понятно, но нужна сбалансированность в цене», – сказал Чекмарев на конференции «Мельница-2023».

В Минсельхозе в ответ на опасения экспертов заявили, что ожидаемого урожая ржи хватит для внутреннего рынка страны. «Площадь посевов ржи находится на среднем многолетнем уровне. Ожидаемый урожай – порядка 2 млн тонн. Импорт данной культуры в страну минимален», – сообщили в ведомстве. По данным министерства, цены на продовольственную рожь упали на 7,3% за год, а производство ржаной муки за восемь месяцев 2023 года выросло на 2,5%. Озимый сев под урожай 2024 года идёт в штатном режиме, отчитались в Минсельхозе.

По данным Росстата, в прошлом году урожай ржи в России составил 2,18 млн тонн, что на 26,5% выше, чем в 2021 году (тогда собрали 1,72 млн тонн). В этом году посевы культуры сократились до 834 тысяч га – с 894 тысяч га в 2022 году.

Причина возможных проблем с ржаным хлебом на поверхности. В последний советский год рожь собиралась по объёмам примерно в 16 млн тонн, сегодняшний урожай – 2 млн тонн. То есть в восемь раз меньший. В советское время основными зерновыми культурами были овёс, рожь, ячмень и пшеница. Причина их выращивания и поддержания баланса между ними была вполне системная: на случай неурожая одной культуры продовольственная безопасность обеспечивается тремя другими.

Сегодняшний перекос в сторону исключительно пшеницы связан с экспортными аппетитами олигархов. При этом экспортная ниша ими занята самая низкомаржинальная – пшеница 4-го класса. Ниже только кормовой фураж. Соответственно, потребители – самые нищие страны мира, подверженные хроническим кризисам. Но низкая цена компенсируется невысокими издержками на выращивание этого почти кормового класса зерновых. Так что пока всё где-то в норме, то и проблем нет, так как дефицит отдельных сортов зерновых покрывается за счёт импорта.

Ни для чего другого российское сельское хозяйство не предназначено, только для экспорта за доллары. Логично, что, когда появились проблемы с экспортом, стратегия «что нужно – купим» начала давать сбой. Купить не на что (экспорт чахнет) и негде (санкции). Но структура производства осталась прежней, отсюда и проблемы с самой простой культурой – рожью.

Итог может быть весьма печальным. Пшеница может банально сгнить, так как недостаточно мощностей хранения, и проблемы с экспортом приведут к перезаполнению хранилищ и выкладке зерна «на грунт». А другие культуры попросту отсутствуют – их банально мало посадили, да и зернового фонда для быстрого увеличения посадочных площадей тоже нет. Нет и специфических удобрений. Эдак мы вдруг скоро снова начнём закупать зерно. Сейчас вообще никакие сценарии не могут быть невозможными.